Questa torta di carote super semplice è una ricetta facile e meravigliosa. È incredibilmente leggero e soffice e l’olio d’oliva gli conferisce una straordinaria dimensione extra. Anche se ci vuole un po’ di tempo in forno, la preparazione è minima!
Torta di carote
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
35min
Tempo di cottura
30min
Porzioni
10-12
Cosa mettere nel carrello
195 gr di farina’00 (oppure 145 gr di farina’00 + 50 gr di farina di mandorle)
195 gr di zucchero semolato
(che potete sostituire a zucchero di canna)
375 gr di carote crude
120 ml di olio di semi di girasole (che potete sostituire con pari quantità di burro fuso)
3 uova
Aggiungi
- 45 gr di fecola di patate
- buccia grattugiata di 1 arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per completare
Mettiamoci all'opera
Tritate le carote con il mixer e grattugiate la scorza del limone
Lavorate con le fruste elettriche lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e la vaniglia; quindi aggiungete le uova, una alla volta.
Setacciate sul composto la farina, la fecola, la farina di mandorle e il sale.
Aggiungete infine le carote, la scorza di limone e il lievito, frullando a bassa intensità.
Versate poi il composto in una teglia imburrata e infarinata e trasferitelo in forno preriscaldato a 180° per un’ora circa.
Prepariamo la crema...
frullate la ricotta insieme al latte condensato
a parte montate la panna insieme allo zucchero a velo e infine unite il composto alla ricotta, facendo attenzione a non smontarlo.
Una volta che la torta si sarà raffreddata, farcitela con la crema e servite.